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必须拿起“德治”和“法治”两大武器,提升治理能力,规范生产经营和监督管理行为,构建公平竞争的市场经济秩序,依靠政府、企业、社会等多元主体合力共治,构筑起保障食品安全的坚固防线。 中国经济导报记者|曲一歌 近年来,食品安全问题频发,引发消费者对“舌尖安全”的高度关注。保障食品安全,已成为不容忽视的挑战和亟须攻克的难题。 保障食品安全的过程犹如烹饪一道美食,通过精心选材,严格而细致地烹调后,在实物最佳保鲜期送到食客的舌尖。如何从源头出发,建立健全餐桌污染防治体系?如何在实践中切实加强监管能力建设?企业作为食品安全的“第一负责人”,又该怎样获得消费者的充分信任……这些问题都值得思考。 选材:源头把关 从源头上提升农产品质量安全水平是重要一关。近年来,水、土污染严重,农药化肥不合理使用等,严重影响了农产品安全。今年5月,国务院办公厅印发的《2014年食品安全重点工作安排》指出,“开展食用农产品质量安全源头治理,加大土地和水污染治理力度,严格农业投入品管理”。 “土地和水是农业生产所依赖的最基本要素。在受污染的水、土上种植和生产出的农产品,无法保证安全。”国家发展改革委宏观经济研究院科研管理部副主任黄汉权对中国经济导报记者表示。 “食品安全问题多数是隐形的,如重金属含量,农药残留等,关键是要让人们重视这些需多年才能显现的食品安全隐患。”放心365总裁曹阳向中国经济导报记者表示。 农产品种植过程中过度使用农药和化肥对水体影响较大。对此,中投顾问食品行业研究员向健军对中国经济导报记者表示,可以从上游的化肥、农药、饲料等入手,查处非法生产并阻止其进入市场。同时做好监测,对进入市场的农产品进行抽查,努力将农产品安全风险降至最低。 除了确保农作物有一个良性的生长环境外,还要注重按照绿色有机的要求进行生产。“农业生产管理过程中至少要达到无公害标准。”黄汉权表示,由于农民自身知识水平有限,政府可对农民进行相关知识技能培训,引导农民做到无公害绿色生产。针对滥用农药等现象,要加大惩治力度,从源头上进行追踪。 目前,为推动我国农产品质量安全再上新台阶,农业部门正在进行积极探索。在种植业方面,重点打击蔬果茶用药中非法添加高毒农药行为,推进高毒农药定点经营和实名购买制度。在农资方面,继续严打各种制假售假坑农害农的违法行为,确保农民用上放心种、放心肥、放心药。
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